只今、京都にて和風だしの体験勉強中!

鰹節、鰯煮干、鯖節、昆布、椎茸、塩、粉末醤油、配合加減、塩加減、出汁」だけで料理はまるっきり変わる。

まさに「料理の要」です。

京都の老舗割烹、料亭の味を表現するには「出汁」が重要。

勉強になります。

<  写真類はイメージです  >

京都清水三寧坂

2017年12月24日 (日) | SOMA

  • アーカイブ