只今、京都にて和風だしの体験勉強中！

鰹節、鰯煮干、鯖節、昆布、椎茸、塩、粉末醤油、配合加減、塩加減、「出汁」だけで料理はまるっきり変わる。

まさに「料理の要」です。

京都の老舗割烹、料亭の味を表現するには、「出汁」が重要。

勉強になります。

＜　　写真類はイメージです　　＞

京都清水三寧坂

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